你需要的东西

1/2 杯白芝麻

1/4 杯黑芝麻

2 汤匙。清淡的食用油，例如菜籽油、芝麻油或葡萄籽油

(相关资料图)

盐和胡椒

4 块金枪鱼牛排，1 英寸厚

搅拌碗

不粘锅

抹刀

砧板

牛排刀

烤黄鳍金枪鱼片或 ahi 金枪鱼片是一道丰盛的主菜，适合浪漫晚餐或招待特殊客人。在这个食谱中，金枪鱼先裹上芝麻，这让鱼有坚果味和略带松脆的外壳，与鱼的质地相得益彰。根据您的喜好，烤金枪鱼可能会很少食用。对于更稀有的金枪鱼牛排，请使用更厚的鱼片；如果你想让你的金枪鱼烤得更熟，可以用更薄的金枪鱼排，再煮久一点。这个食谱的一个修改是在新鲜的蔬菜床上放上薄薄的烤金枪鱼片。

步骤1

在搅拌碗中将两种颜色的芝麻混合在一起。

第2步

在 ahi 牛排上轻轻撒上盐和胡椒粉。把牛排放在碗里，然后翻过来涂上芝麻，直到完全覆盖。

步骤 3

将煎锅放在中高火上，然后在煎锅中加入食用油。菜籽油、芝麻油或葡萄籽油都适用于此食谱。油应该是热的但不能冒烟。通过将少量水滴入加热的油中来测试油的温度。如果发出嘶嘶声并立即变成蒸汽，说明油已经足够热了。

步骤4

将涂有涂层的金枪鱼排放入锅中。煮至芝麻呈浅褐色。用抹刀把鱼翻过来煮另一面，直到它也变成褐色。

步骤 5

将煮熟的鱼片放在案板上，用牛排刀切成1英寸的薄片即可食用。

提示

你可以先把它腌一下，然后再裹上芝麻。你可以做一个酱汁淋在 ahi 上，或者做一个蘸酱放在旁边。

警告

不要把鱼煮过头，因为它会使质地变得有弹性。